葱油蛏子的家常做法大全葱油蛏子( 二 )

2026-03-19 云知道葱油蛏子

葱油蛏子怎么做葱油蛏子的做法1、食材：蛏子450g，葱30g，盐适量，鲍鱼汁8g，海鲜酱油6g，料酒5g，老抽3g，胡椒粉3g，蒜6g，生粉5g 。
2、蛏子放入盐和油吐沙。
3、锅烧热后放入蛏子大火煮15秒。
4、蛏子微张口后，关火。
5、撕掉蛏子肉的黑边，冲洗干净。
6、碗里加黄酒、老抽、海鲜酱油、鲍鱼汁、盐、胡椒粉搅拌均匀。
7、热锅起油后放入蒜煸出香味。
8、倒入蛏子大火煸炒。
9、倒入调好的酱汁，放入一半葱煸炒。
10、打个薄欠煸炒入味。
11、撒上另一半葱，大火收汁即可。
葱油蛏子怎么做葱油蛏子的做法1、食材：蛏子450g，葱30g，盐适量，鲍鱼汁8g，海鲜酱油6g，料酒5g，老抽3g，胡椒粉3g，蒜6g，生粉5g 。
2、蛏子放入盐和油吐沙。
3、锅烧热后放入蛏子大火煮15秒。
4、蛏子微张口后，关火。
5、撕掉蛏子肉的黑边，冲洗干净。
6、碗里加黄酒、老抽、海鲜酱油、鲍鱼汁、盐、胡椒粉搅拌均匀。
7、热锅起油后放入蒜煸出香味。
8、倒入蛏子大火煸炒。
9、倒入调好的酱汁，放入一半葱煸炒。
10、打个薄欠煸炒入味。
11、撒上另一半葱，大火收汁即可。
请问一下葱油炒蛏子的家常做法材料
主料：蛏子350g；
辅料：鸡油30g、盐适量、香葱20g、生姜5g、美极豉油5g、头抽10、鱼露10g、辣椒汁少许、料酒适量
葱油蛏子

1
这是鸡油，一般是宰鸡后，剥离出的“副产品”，平常可以积累起来，存贮冰箱中冷藏，用它做“鸡油炒饭”，也是极好的。
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2
准备好葱段、葱花和姜末。
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3
将所有调料倒入调味碗内，拌匀，制成拌汁。
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4
用淡盐水饲养蛏子4小时，让它吐尽泥沙。淡盐水的配制，用自来水加盐调成咸度跟炒菜时的咸度稍淡即可，或者向鱼档索要。
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5
将吐净泥沙后的蛏子，放在漏篱内，边冲洗边拌搅，把蛏子清洗干净。
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6
大火，烧锅煮水，在水中放入两片姜片，烧至“虾眼水”水温（约90度）。
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7
下步骤5的蛏子，再下1汤匙的料酒，改中火，煮至蛏子张嘴。注意，水不能煮开。
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8
将煮张嘴的蛏子倒入漏筛内，控水备用。
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9
把控水后的蛏子放入调味碗内，倒入步骤3的拌汁，拌匀。
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10
在拌好的蛏子上，集中放入葱花和姜末。
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11
中火烧锅，下鸡油，熬出油脂。
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12
再下葱段，炒出葱香。
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13
然后将熬好的葱油，倒入在步骤10中的葱花、姜末之上，并与蛏子一起拌匀，即可装碟。
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14
将拌好的蛏子拌匀，装入碟内，稍加整理，即成。
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【葱油蛏子的家常做法大全葱油蛏子】

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