香菇油菜怎么炒香菇炒油菜的做法
【需要的食材】：鲜香菇、嫩油菜、
辅助食材：食用油、蚝油
【食谱制作过程】：
1、小油菜洗净切根，沥水备用；香菇洗净去蒂，切成小块，锅里烧开水，把香菇块放进去煮1分钟后捞出沥水 。炒锅上火烧热，放食用油，把焯过的香菇块放进锅里翻炒均匀；
2、放一勺蚝油到锅里，和香菇一起翻炒均匀，再放进小油，继续翻炒至小油菜断生即可出锅装盘 。
这道好吃的快手家常菜清淡可口，做法实在是太简单了 。香菇提前焯水不仅可以让香菇减少在锅炒的时间，还能够通过焯水把香菇上不好清洗的杂质去掉 。
另外蚝油本身是咸鲜口感的，口味清淡的人可以不用再另外加盐了 。
香菇营养价值：
1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原 。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80% 。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美 。
香菇油菜的家常做法步骤香菇油菜的家常做法步骤如下：
准备材料：油菜半斤、干香菇12朵、蚝油15克、蒜米5瓣、油10克、盐3克、水适量
1、准备好食材和份量，油菜对半切开冲洗干净 。
2、干香菇用温水泡发洗净，蒜米去皮切碎 。
3、烧一锅开水，少量多次的放入油菜，快速的滴几滴油和2克盐 。
4、烧热油锅，放入蒜米小火煸出香味，加入干香菇翻炒 。
5、加入蚝油和1克盐，加少量的水，转大火煮开 。
6、香菇铺到油菜的中间，汤汁一起淋到碗里即可食用 。
香菇油菜应该怎么做香菇油菜用料简单，虽然是素菜，但是营养价值却不低 。香菇口感嫩滑、肉质肥厚，富含丰富的氨基酸，不但使这道菜充满浓郁的香气，还能促进食欲 。香菜富含植物纤维，口感鲜嫩，清口、促进胃肠蠕动，还提供了丰富的维生素C 。摆个盘，简单大方，造型也让人喜欢 。
主料3人份
油菜1把
香菇数朵
辅料
玉米淀粉6克 酱油20克
步骤1
油菜、香菇清洗干净
步骤2
香菇柄单独切下来；大菇伞一切3瓣，小菇伞一切2瓣；油菜根部切一刀，但不要切断
步骤3
一小勺玉米淀粉、适量酱油、适量凉水，调匀备用
步骤4
煮一锅水，放一丢丢盐和几滴油，将油菜入锅焯变色即捞出，冲凉水可保持颜色翠绿，口感清脆
步骤5
香菇块入锅焯煮2分钟，体积略有缩小
步骤6
油菜摆盘，摆成花型简单大气
步骤7
香菇捞出无需过凉水，码放在菜心上
步骤8
淀粉浆搅拌均匀入炒锅，小火熬到冒泡即关火
步骤9
芡汁浇在香菇上，再撒少许香葱末和红椒末做点缀即可
烹饪技巧
这道菜我用的油菜心，即把油菜的大叶剥掉另做它用；如果用大棵油菜可对半切开再摆花型，同样美观又美味
香菇焯水后口感嫩滑；为食用方便可将其切成小块，黑白相间也为这道菜增加了色彩
芡汁不要太浓，稍有点儿粘稠即可
香菇油菜怎样做想要烹饪出美味可口的香菇油菜，首先需要我们把香菇洗净，我们用小刀刻出花纹 。把油菜清洗干净之后，就可以比较成小朵 。同时需要把姜、蒜切成末，我们给泡椒切成小圈之后 。半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉之后，在其中调成汁备用 。同时需要在锅中加入适量的水、适量的食盐以及香油一起烧开，再选择放入油菜，焯水约一分钟 。焯好水的油菜就可以盛出，摆盘之后备用 。在锅中需要加入适量的食用油，爆香姜蒜末之后，在其中加入香菇和少许盐翻炒 。再在其中加入调好的汁，一边煮的同时需要翻动香菇，汤汁浓稠的时候就可以在其中加入泡椒 。我们把焖煮好的香菇放到摆好油菜的盘中，这样香菇油菜就制作好了 。
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