做法：
1.准备配料：将蒜和姜切成碎粒 ， 干辣椒切成段 ， 豆粉用水化开 。
2.热油下猪肉馅（也可以用牛肉馅） ， 中火炒散 。
3.加入姜蒜粒、干辣椒段和豆瓣爆炒一下 。
4.加入高汤 ， 稍微煮一下（没有高汤用清水也可以） 。
5.将豆腐切成2厘米见方的小块 ， 小心放入锅中 。 （豆腐可以事先用沸水汆一下 ， 水中可加一点盐 ， 去除豆腐的豆腥味） 。
6.加入老抽、盐调味调色 ， 豆腐在汤中炖5、6分钟 ， 如果水太多可大火收汁 。 （注意豆腐易碎 ， 尽量不要用锅铲去搅动豆腐 ， 可以端起铁锅轻轻晃动）
7.加入水淀粉勾芡 。
8.装碗后在表面均匀撒一些花椒面和葱花 。
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