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土豆红烧肉怎么做好吃不油腻软烂 土豆红烧肉( 四 )

云知道土豆红烧肉


土豆红烧肉的做法一
1、将锅洗净 ， 放油烧热后下白糖小火炒糖色 。
2、下入五花肉均匀裹上糖色 。
3、下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量热水(以淹住材料为宜)开始焖 。
4、焖至八成熟时放入土豆继续焖 。
5、至土豆和五花肉软烂 ， 汤汁浓稠时加盐调味即可 。
土豆红烧肉的做法二
1、将五花肉洗净 ， 切大块,放入凉水 ， 大火煮开后撇去浮沫 ， 煮5分钟 ， 洗净后刮去皮上的残毛 ， 切成大小合适的小块;
2、土豆切块后放入水中 ， 五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油 ， 将肥油倒出 ， 可以炒菜用 ， 改中火 ， 放入一把冰糖 。翻炒肉块 ， 至冰糖逐渐融化;
3、倒入红烧酱油翻炒均匀上色 ， 倒入生抽 ， 放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果);
4、放入葱段(葱白部分)和姜片 ， 翻炒均匀后倒入开水 ， 迈过肉块 ， 此时可以移至高压锅10分钟 ， 或者砂锅煮一小时 。(我个人认为这样做肉块口感更好);
5、如果在炒锅中做 ， 就将肉烧至八成熟 ， 倒入土豆 ， 再烧二十分钟 ， 放入适量盐调味 ， 大火收汁 。(收汁时不要翻炒 ， 以免将红烧肉和土豆翻烂 ， 可以拿着锅柄转动 ， 使每一块肉都裹上料汁即可) 。
土豆红烧肉的做法三
1、五花肉切块 ， 放入姜丝 ， 凉水泡着备用 。土豆 ， 大蒜 ， 姜片切好备用 。
2、至少一小时之后 ， 将肉放入凉水 ， 煮开 ， 过滤掉血水 。
3、肉盛出来备用 。
4、热油 ， 放入姜片蒜片 ， 爆香 。
5、肉倒回锅里 ， 翻炒一会儿 ， 加入老抽生抽和陈醋 ， 继续翻炒 。
6、加入土豆 ， 翻炒一会儿 ， 加点儿白开水 ， 炖 。
7、加入白糖 ， 按个人口味加 ， 再加小半碗白开水 ， 中火炖半小时以上 。
8、炖啊炖 ， 炖到上色 ， 肉和土豆变烂 。
9、出锅 ， 配上刚煮好的白米饭!好香!
营养价值
人体对不同食物的营养吸收有快有慢 ， 这主要取决于肠胃的消化吸收功能 ， 同时也是同类食物的某些属性所决定的 。而现实生活中的土豆与牛肉 ， 在被消化时所需的胃酸浓度不同 ， 势必延长容留在胃中的时间 ， 从而延缓在肠胃中消化吸收时间 ， 不能达到即时散发营养素的效果 ， 长此下去 ， 就会导致肠胃功能的紊乱 。很多时候 ， 我们吃了土豆和牛肉 ， 会感到胃胀气 ， 不舒服 ， 便有这个因素在内 。所以土豆烧牛肉虽然美味 ， 我们也要忍痛割爱了 。
土豆： 从营养学角度看 ， 土豆中的蛋白质是最接近动物的蛋白 ， 土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸 ， 这是一般粮食所不可比的 。土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁 ， 所含的钾可预防脑血管破裂 ， 所含的蛋白质和维生素C均为苹果的10倍 ， 维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多 ， 其营养价值相当于苹果的3.5倍 。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物 ， 是理想的`减肥食品 。土豆所含的纤维素细嫩 ， 对胃肠黏膜刺激小 ， 有解痛及减少胃酸分泌的作用 。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用 ， 对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效 。

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