鸭子炖酸萝卜汤的做法酸萝卜老鸭汤怎么做
准备大蒜，泡姜，泡椒，酸萝卜以及鸭肉，把萝卜，泡椒，泡生姜全部都切成片状，锅中加入适量的水烧开，鸭肉放进去焯烫一下，在冷水当中过凉，把鸭肉，萝卜，大蒜，泡姜一起放进高压锅当中，加入适量的水，等到锅冒气以后再焖煮20分钟后打开袋子，撒上一些葱花就可以吃了 。
老鸭汤的营养价值
老鸭汤里面含有的脂肪酸熔点很低，所以很容易消化，又含有非常丰富的维生素e以及b族维生素，可以有效抵抗脚气疾病以及多种炎症以及神经炎问题，还可以达到抵抗衰老效果 。
适当的喝一些老鸭汤可以起到滋补身体，补肾养胃作用，还可以达到止咳化痰，止热，消水肿作用，鸭肉里面的烟酸成分是非常丰富的，是构成人体重要辅酶的成分，对于心脏疾病患者来说有着很好的保护作用 。
适当的喝一些老鸭汤还可以让免疫力增加，起到润燥，保护眼睛，清热解毒作用，散瘀消肿，活血去瘀，止咳散寒的作用也非常不错 。
如何炖酸萝卜鸭子汤酸萝卜老鸭汤的做法食材用料
老鸭 1/2只
泡姜 1块
老坛酸萝卜 6块（相当于新鲜的一整个）
萝卜 1个
料酒 10毫升
姜片 4-6片
干花椒 一小撮
步骤：
1、准备主要食材 。
2、锅里加入足量的清水，放入洗净的鸭块、姜片、干花椒和料酒 。
3、敞盖大火烧开后继续焯水2-3分钟 。
4、捞出用温水洗净表面的浮沬 。
5、放入炖锅中，加入足量的清水敞盖大火烧开，有浮沬用勺子撇掉 。
6、老坛酸萝卜和泡姜切成厚片加入 。
7、盖盖转小火炖2-3个小时左右 。
8、萝卜去皮切成条 。
9、加入炖锅中继续煮30分钟左右直到萝卜完全熟透 。
10、盛出食用即可 。
【酸萝卜鸭子汤】小贴士
1、鸭子一定要选老鸭，这样才耐炖且有食疗功效 。
2、老坛酸萝卜的多少要根据个人口味适量调整，也可以加1-2个泡辣椒提味 。
3、老坛酸萝卜盐味重，一般情况无需额外加盐，味重者自行调整 。
4、新鲜萝卜品种选择上：长萝卜、圆根萝卜或者青头萝卜都可以 。
酸萝卜老鸭汤的做法食材用料
鸭肉 半只
山药 300克
枸杞 少许
酸萝卜 适量
饮用水 适量
葱 适量
姜 一块
花椒 10粒左右
步骤：
1、老鸭半只 。
2、将鸭洗干净剁成适中的小块，点火锅里置水放入鸭肉焯一下血水，另外一个炖煲也要同时加入适量饮用水烧沸 。将焯好水的鸭肉盛出放入炖煲中 。
3、准备的老坛酸萝卜，我是自己提前1个月泡好的酸萝卜，自己做的才吃得更放心 。
4、准备下锅的配料 。葱洗干净打成结，姜拍扁、花椒、今天的主角酸萝卜，还可以加入适量的泡椒 。酸萝卜不需要太多 。
5、炖煲放入鸭子煮沸以后放入所有的配料，盖上锅盖转入中火炖1～2小时左右 。（可以多加一些水）
6、首先看鸭子熟没熟用筷子轻轻戳一下鸭肉，如果筷子戳得进那么代表鸭肉已经熟啦，这时再放入山药，盐、盖上锅盖再炖5分钟 。（如果是自己在外面买的酸萝卜就不要放盐了，因为里面有盐啦 。）
7、将枸杞洗干净，鸭肉炖好后再放枸杞，盖上盖焖2分钟再打开锅盖 。（枸杞不用开火再炖，会破坏更多的营养 。）
8、装盘后可以撒上少许的葱花，根据自己的喜好加 。美味的鸭汤做好啦，可以端上桌开吃啦！汤、鲜、香，肉嫩吃了还想吃～～～
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