3、红烧五花肉烧开，（做法参见面筋红烧肉—不要包装、简单生活）加入适量水；
4、放入土豆粉、胡萝卜，小火炖10分钟，放入青椒、蘑菇，再烧约3分钟，调盐即可 。
五花肉炖土豆做法三，
1，五花肉切块，土豆去皮洗净 。
2，肉块凉水下锅焯去血沫后捞出沥干水分 。
3，锅内放油烧热，放入肉块和调料翻炒片刻 。
4，加入生抽、老抽、蚝油和料酒翻炒片刻 。
5，放入适量清水中火炖煮约一个小时 。
6，汤收到一半时放入土豆块和盐继续炖煮至汤汁收浓 。
五花肉炖土豆的做法五花肉炖土豆的具体做法如下：
1、准备材料：五花肉洗净切块；土豆去皮切块；葱切段；姜蒜切片 。
2、将五花肉冷水下锅，锅中加料酒，焯水后捞出 。起锅，倒入肉块翻炒出油，随后捞出 。再起锅烧油，加入一把冰糖，小火炒至焦糖色 。再加入肉块，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，红辣椒进行翻炒 。
3、再加入1勺老抽，2勺生抽，适量清水，炖30至40分钟左右，时间依据食材酌情处理 。
4、肉炖烂后，加入适量盐，再加入土豆块，炖10分钟 。
5、等到土豆炖软后，大火收汁即可出锅！一道美味的五花肉炖土豆就做好了 。
五花肉选购技巧
1、看肥肉部分的分布是否均匀
优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当 。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层 。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻 。
2、看五花肉是否有弹性
用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨 。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心 。
3、看五花肉的颜色
看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色 。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉 。
4、用手指触摸五花肉
用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手 。如果粘手则不是新鲜的五花肉 。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购 。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油 。
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