【做法】
将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片 。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用
锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀
大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
21
红油黄瓜干
【食材】
黄瓜干 30 g、红油 1 小勺、花椒油适量、盐 2g、糖 1g、鸡粉少许
【做法】
将干黄瓜泡水，泡开后清洗几遍 。洗好后把水挤干，放在碗中，加入红油 。
加入花椒油、盐、点糖和鸡粉拌匀 。装盘即食 。
22
油淋豆腐
【食材】
豆腐 1 块、红油 30 g、盐 2g、松花蛋 1个、香菜 30g、香葱 20g、生抽 15g、味 精1g、糖 2g
【做法】
小心把豆腐从盒中取出，切大片装盘，皮蛋切丁摆在豆腐上 。
香菜、香葱切丁撒在豆腐上，将调料调成汁，倒上调料汁即可
23
樱桃小萝卜
【食材】
樱桃萝卜 300 克，蒜 5 瓣，酱油 2 勺，醋 4 勺，食盐 1/2 勺，白糖 1/2 勺，辣椒油 1 勺，花生粉 1 勺
【做法】
樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎
蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油 2 汤匙，醋 3~4 汤匙，盐 1/2 汤匙，糖 1/2 汤匙，辣椒油 1 汤匙，花生粉 1 汤匙拌匀，做成凉拌汁
倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制 20 分钟即可
24
皮蛋拌黄瓜
【食材】
黄瓜 1 根，松花蛋 3 个，蒜 5 瓣，生抽 1/2 汤匙，食盐 1 茶匙，陈醋 1 汤匙，白糖 1/2 茶匙，芝麻油 1 茶匙，鸡粉 1/2 茶匙，辣椒油 1 汤匙
【做法】
黄瓜洗净用盐水浸泡 15 分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末
各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末 。淋上调味料即可上桌享用
25
粉丝拌菠菜
【食材】
菠菜 900 克，粉丝 1 小把，红尖椒半个，杏仁 12 个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐 4 克
【做法】
菠菜切去根部，清洗干净，切段；粉丝用凉水泡软；烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里 。烫过菠菜的水继续用来烫粉丝 。
把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可 。
26
椒油炝拌莴笋
【食材】
莴笋 300 克，食盐 1 小勺，白糖 1 小勺，红尖椒 3 个，花椒 1 小勺，醋 1 小勺，生抽 1 小勺，蒜 2 瓣，植物油适量
【做法】
莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸；嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状
加入盐，搅拌均匀，腌制 5 分钟；沥干水分，放入盘中
取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁；锅中注入油，下入花椒辣椒爆香
将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀；将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可 。
真的太全了，看着都流口水了 。一定要收藏到手机里，随时可以查看方法，边学边做，美味瞬间就好！
也别忘了告诉给身边喜欢做饭的朋友们哦~
六种常见凉拌菜做法凉拌菜是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴，根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类，凉拌菜好学，易做，凉菜具有调整口味，增进食欲的作用，食之令人胃口大开 。
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