3．锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；
4．依次加入料酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁
5．最后挤少许柠檬汁调味即可 。
【粉蒸肉】
材料：
五花肉、料酒、生抽、胡椒粉、土豆、葱
做法：
1.五花肉切成薄片，加料酒，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；
2.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；
3.土豆去皮洗净切厚片；
4.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；
5.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可 。
辣子鸡
材料：
鸡、料酒、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
做法：
1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分 。
2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段 。
3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出 。
4、再下锅大炸至金黄捞出 。
5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香 。
6、放鸡块翻炒 。
7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可 。
西红柿炒鸡蛋
材料：
西红柿、鸡蛋、料酒、盐、姜
做法：
1.西红柿切片，鸡蛋加料酒和适量盐打散 。
2.热锅，放油，把蛋液倒进锅里，等它基本成行的时候再划开就行，不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的 。
3.鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了 。
鱼香茄子煲
材料：
茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
做法：
1.茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段 。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化 。
3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸 。
4.炸至茄条软身 。
5.将茄子取出沥干油份 。
北方家常菜谱大全做法最怀念的地方是家乡,最可口的味道是家乡味!” 让身在海外的游子吃到可口的北方家乡味,下面是我整理的一些北方家常菜谱大全做法方法，希望对大家有所帮助!
北方家常菜谱大全做法具体如下：
一：茄汁蘑菇的做法：
做法：
1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅
这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了
二：凉拌嫩豆腐的做法：
盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~
准备酱料： 2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀 。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意 。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可 。
三：豆角小炖肉的做法：
原料：猪后肘肉，土豆，豆角
做法：
1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏
2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段
3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出
4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出
5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟
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