1、竹荪的营养丰富，每100克干品中含蛋白质20克，脂肪2.6克，碳水化合物38克，以及多种矿物质、维生素和16种氨基酸，其中谷氨酸的含量高达1.76%，比任何一种食用菌的含量都高，因而竹荪特别鲜美 。
【竹荪的营养价值及功效】2、在云南，苗族同胞将竹荪和糯米一同泡水喝，用以治疗虚弱症、损伤症和咳嗽，有止痛补气之效 。竹荪还具有解膩助消化的作用 。中医认为竹荪有大补之功，但其药用价值在历代本草著作中鲜有论述 。用竹荪作药膳可消除腹壁多余的脂肪，具有明显的减肥效果 。竹荪汽锅鸡、竹荪银耳等，对人体可起到滋补强壮的作用 。竹荪蔬菜汤可以降低血压、血脂，对高胆固醇症也有一定疗效 。
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