2、碗中打入3个鸡蛋黄 ， 加50克精制砂糖 ， 搅拌成泡 。
3、所有材料混合 ， 搅拌均匀后关火 ， 倒入碗中 ， 放在冰水里降温 。
4、到冰箱中冷却 ， 当慢慢开始凝固后 ， 取出 ， 让空气进入到雪糕中 ， 再放回冰箱继续凝固 ， 如此来回重复4-5次就可以食用了 。
乌龙茶的种类
对于乌龙茶 ， 大部分人只知道它是茶的一种 ， 很多茶都是属于它的范畴 ， 比如铁观音 。但是对于它到底有哪些种类却是不知道的 ， 下面我我就为您介绍一下乌龙茶的几个主要的品种吧!
安溪铁观音
产自福建安溪县 ， 中国十大名茶之一 ， 铁观音是乌龙茶的极品 ， 其品质特征是：茶条卷曲 ， 肥壮圆结 ， 沉重匀整 ， 色泽砂绿 ， 整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿 。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀 ， 有天然馥郁的兰花香 ， 滋味醇厚甘鲜 ， 回甘悠久 ， 俗称有“音韵” 。铁观音茶香高而持久 ， 可谓“七泡有余香” 。
叶形椭圆 ， 叶缘齿疏而钝 ， 叶面呈波浪状隆起 ， 具明显肋骨形 ， 略向背面反卷 ， 叶肉肥厚 ， 叶色浓绿光润 ， 叶基部稍钝 ， 叶尖端稍凹 ， 向左稍歪 ， 略厂下垂 ， 嫩芽紫红色 ， 因此有“红芽歪尾桃”之称 ， 这是纯种特征之一 。
其主要特点
汤浓韵明不很香 ， 其香气浓郁 ， 入口甘甜 ， 汤水色泽相对清淡 ， 尤其头泡、二泡茶更是如此 ， 三泡之后 ， 其汤色呈黄绿色 ， 汤水入口 ， 细搅可感其带微酸 ， 口感特殊 ， 而且酸中有香 ， 香中含酸 。酸中有甘 ， 甘中带香 ， 水香长流 。其茶质特征主要有三方面：“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色 ， 色泽亮丽 ， 色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显 ， 喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指比较而言 ， 其汤味虽香但悠悠然不强烈 。
铁观音是乌龙茶的极品 ， 其品质特征是：茶条卷曲 ， 肥壮圆结 ， 沉重匀整 ， 色泽砂绿
凤凰水仙
是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶 ， 分单丛、浪菜、水仙三个级别 。有天然花香 ， 蜜韵 ， 滋味浓、醇、爽、甘 ， 耐冲泡 。主销广东、港澳地区 ， 外销日本、东南亚、美国 。凤凰水仙享有\”形美、色翠、香郁、味甘\”之誉 。茶条肥大 ， 色泽呈鳝鱼皮色 ， 油润有光 。茶汤澄黄清澈 ， 味醇爽口回甘 ， 香味持久 ， 耐泡 。
东方美人
是独有的名茶 ， 又名膨风茶 ， 又因其茶芽白毫显著 ， 又名为白毫乌龙茶 。东方美人茶叶外观颇显美感 ， 叶身呈白绿黄红褐五色相间 ， 鲜艳可爱 ， 茶汤水色呈较深的琥珀色 ， 尝起来浓厚甘醇 ， 并带有熟果香和蜂蜜芬芳 。
罗汉沉香
产于四川蒙顶山 。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点 ， 独特的“果香樟韵” ， 滋味鲜醇高爽 ， 果香清甜 ， 樟香幽长浓郁 ， 香气高雅持久 。
红水乌龙
红水乌龙是早期的三地茶区的冻顶乌龙茶 ， 即因栽种及气候条件因素 ， 制作毛茶即以中重度发酵方式 ， 加上重度烘焙 ， 造就红水乌龙成为时代饮品 ， 不过随着整个茶乡栽种面积扩大 ， 加上比赛茶蔚为风行 ， 「冻顶」名气盖过「红水」 ， 一向制作严谨的红水乌龙 ， 也开始随着冻顶式乌龙 ， 走入中发酵的期程 ， 红水、冻顶二者并进 ， 但也随着高山茶的兴起 ， 二者逐渐退变 ， 甚至几乎遗忘 。
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