物质|红酒知识 | 多数葡萄酒是不甜的，这到底是怎么回事？
葡萄酒 ， 在现如今是十分的流行 ， 很多的人们都是十分的喜爱喝葡萄酒 ， 那么 ， 各位朋友们知道为什么大多数葡萄酒都是不甜的呢？知道其中的原因吗？如果不了解的话 ， 那么 ， 下面就让小编来为大家讲解一下吧 。
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葡萄酒常识
有许多喝葡萄酒的朋友一开始都会以为葡萄酒会是甜 ， 其实 ， 能与葡萄一样甜的饮料是葡萄汁 ， 而葡萄酒是一种与葡萄汁不同的葡萄产品 。 用中学知识简单地来说 ， 葡萄变成葡萄汁的过程是物理变化 ， 而葡萄变成葡萄酒的过程是化学变化 。
多数葡萄酒都是不甜的
多数葡萄酒都是不甜的 ， 并不是代表所有的葡萄酒都是不甜的 ， 但“红酒兑雪碧”情况的出现多少还是说明了消费者对于“干红葡萄酒不甜”这回事儿是介意的 。
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记得有位导演曾讲过这样一个事情 ， “人家外国人辛辛苦苦把葡萄酒里的糖弄没了 ， 结果咱们的哥们儿又专门把雪碧放在里面”其实 ， 每每遇到这种情况 ， 小编的想法就是这种做法还不如向葡萄汁里兑点伏特加来得实在 ， 因为这样做的成本会更低 。
甜味是指具有糖和蜜一样的味道 ， 是受人类欢迎的味感 。 由此可见 ， 葡萄酒甜不甜与葡萄酒中的糖分是息息相关的 。 品尝过含有不同残余糖分含量的葡萄酒后 ， 可以使用恰当的形容词来形容葡萄酒的甜味 ， 如干型(感觉不到甜味的葡萄酒)、半干、微甜、中等、中甜及非常甜等 。
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值得一提的是 ， 虽然葡萄酒的甜度主要取决于葡萄酒中的残余糖分 ， 但葡萄酒中的其他成分 ， 如酸、单宁和二氧化碳、侍酒温度、醇类物质和酒精含量等也会影响这种感觉 。 那么 ， 问题来了 ， 葡萄明明是甜的 ， 为什么到了葡萄酒这一步 ， “残余糖分”的甜味程度就会下降了呢?
酿酒葡萄中的糖分与葡萄酒的甜味程度是什么关系？
甜味是指具有糖和蜜一样的味道 ， 是最受人类欢迎的味感 。 由此可见 ， 葡萄酒甜不甜与葡萄酒中的糖分是息息相关的 。 品尝过含有不同残余糖分含量的葡萄酒后 ， 可以使用恰当的形容词来形容葡萄酒的甜味 ， 如干型（感觉不到甜味的葡萄酒）、半干、微甜、中等、中甜及非常甜等 。
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值得一提的是 ， 虽然葡萄酒的甜度主要取决于葡萄酒中的残余糖分 ， 但葡萄酒中的其他成分 ， 如酸、单宁和二氧化碳、侍酒温度、醇类物质和酒精含量等也会影响这种感觉 。
那么 ， 问题来了 ， 葡萄明明是甜的 ， 为什么到了葡萄酒这一步 ， “残余糖分”的甜味程度就会下降了呢？
谁吃了葡萄里的糖？
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酵母 ， 酵母这种东西说起来 ， 还真可用“好吃懒做”来形容 。 在缺乏氧气时 ， 发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）来获取能量 。 我们都知道 ， 任何一种酒的酿制 ， 都是通过糖分转化成酒精而成的 。 而这其中 ， 就是酵母在发挥作用 。
为什么有的葡萄酒尝起来会很甜呢？
其实 ， 按照上面说的 ， 葡萄酒理应不甜 ， 但为什么有的葡萄酒喝起来还是甜的呢？
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