物质|红酒知识 | 多数葡萄酒是不甜的，这到底是怎么回事？( 二 )
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这就要分情况说明了 。 比如 ， 有的甜葡萄酒是通过在中途打断发酵酿制而成的 ， 而有的甜葡萄酒则是因为葡萄本身的糖分太高 ， 没有发酵完全造成的 。
对于后一种情况 ， 它的发生原因是酿酒葡萄由于风干、或冰冻压榨后糖分变得较高 ， 当发酵着的葡萄酒酒精浓度达到15%-18%左右时 ， 酵母就会被高浓度的酒精抑制功能 ， 发酵过程就会自然终止 。 这时 ， 葡萄酒中未发酵的糖分就成了浓度较高的残余糖分 ， 消费者品尝起来也就会有一种“酒精与糖分同在”的感觉了 。
【物质|红酒知识 | 多数葡萄酒是不甜的，这到底是怎么回事？】毕竟 ， 葡萄酒里面是含有着许许多多的物质因子 ， 而其中的一些物质因子对于葡萄酒的口感是有着很大的影响 ， 葡萄酒的甜不甜也主要是因为其里面的物质所影响的 ， 总之 ， 如果大家对此还是很感兴趣的话 ， 可以去深入了解一下也是挺不错的 。
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