若食用后很有可能引起消化道症状，甚至引起中毒，所以还是不要吃了 。
平时要注意饮食健康，蔬菜、水果及肉类食品尽量都要吃新鲜的 。
带包装的食品，过期之后不要食用 。
鲜香菇应在低温下透气存放，保存最好不超过3天 。
干香菇则要密封，放于避风阴凉处，注意防潮 。
鲜香菇发红能吃吗香菇变红说明可能已经变质了，吃了之后可能会引起消化不良，甚至中毒，所以建议还是不要吃 。平时要注意蔬菜、水果及肉类食品尽量都要吃新鲜的，吃不完尽量选择良好的保存方式，既方便又省钱 。香菇性味甘、平、凉具有健体益智，清热解毒，润肤美容，益气安神，预防感冒的作用，香菇买的多吃不完可以选择以下的方式保存：
香菇保存方法：
1、将鲜香菇装进密封保鲜盒,贮藏在1-3℃左右的环境中,可存放15天-20天左右
2、把鲜香菇放入容器内，容器里放入适量的石灰或干木炭等吸湿剂，香菇也可以保存一段时间 。
3、把香菇放进密封的容器里，把容器放在冰箱或冷库中贮存 。
4、避免把香菇放在强光下贮存，同时也要避免用透光材料包装 。
5、把香菇用铁罐、陶瓷缸装贮，容器应内衬食品袋，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮 。
注意事项：发现香菇菇伞发黑一定要丢弃，发黑的香菇已经变质了，其气味也有所变化，如果有发黑的香菇要及时丢弃，混在一起其它香菇也会变质的 。
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