食用油有保质期，一般是18个月 。一般来说，已经拆除包装且放置时间超过三个月的食用油，可能会受到某些微生物、细菌的污染而降低其营养价值，甚至出现变质的情况 。因此，平时食用油如果已经开封了，最好在三个月内用完 。
过期的油营养价值降低 。开封后且长时间没有食用完的油，因为存放的时间比较长，油就被过氧化了，而这样就会导致油本身的营养被破坏，再吃这些油，也就没有油的营养了 。
【食用油有保质期吗】过期的油有可能会使人中毒 。因为油如果超过保质期，就有可能被酸败，酸败的油会导致身体发生一些慢性中毒反应，比如腹泻、呕吐、腹痛等 。
开封了的油要放在阴凉干燥处，背光、密封储存 。如果平时炒菜比较少，那么尽量买小瓶装的，能减少开封存放时间 。油要放在远离灶台的地方，因为温度过高也会加快油的变质速度 。
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