老笋干快速泡发有四种方法，可以先煮沸，然后再切条，放凉水中浸泡一天，也可以先浸泡4个小时左右，再煮沸，然后再捞出浸泡12个小时，还可以先浸泡一天，再加白糖煮至变软，最后一种方法是先浸泡2小时，然后放高压锅中煮至变软 。
老笋干怎么泡发 笋干快速泡发的方法
方法一将笋干放入沸水中煮15-20分钟的时间，取出放凉，然后把笋干切成条状，再放入水中浸泡一天左右，基本上就软了 。
方法二笋干先用温水浸泡3-4个小时，然后再放入沸水中煮半个小时，放凉后把笋干切成条状，再放入水中浸泡12个小时左右，笋干就泡软了 。
方法三笋干放入水中浸泡一天，没8个小时换一次水，然后冷水下锅煮，加1勺白糖，大火煮沸，煮沸后继续小火加热，直到变软，然后取出 。
方法四先用凉水浸泡笋干1-2个小时，然后把笋干放入高压锅中，加水大火煮，高压锅开始跑气的时候，转小火加热40分钟左右，关火取出即可 。
笋干一般是十分坚硬的，很难通过浸泡就变软，如果用清水浸泡，一般需要1-2周的时间，显然，这实在是太慢了，今天教大家的四种方法都是笋干快速泡发的方法，大家可以试试 。泡发后的笋干要清洗3-5次，拧干水分才可以烹饪 。
那要看你说的是哪种笋干了，我们是杭州的，特产笋干，有早笋干和毛笋干 。
早笋干泡发比较简单，热水（不是煮滚的开水）或温水泡半天，比如早上8点泡到中午烧菜就可以了，多洗洗，换一下水，撕开备用 。
毛笋干很硬很干，是无盐晒干的，夏天用自来水泡发两天，每几个小时换一下水 。冬天可以用淘米水泡，每几个小时换清水 。毛笋干是切好的，所以洗干净就可以用了，建议和五花肉或猪蹄之类的高压锅来煮，不然要煮几个小时呢 。
笋干粗纤维丰富，可以减肥，经常吃有助消化，但每次不可多吃，刮油伤胃哦！
一、【泡笋干的方法】
[方法一]
1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干 放入凉水中浸泡1-2小时 ;
2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开 。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态 。
3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪 。
4、如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行 。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可 。
[方法二（烟笋）]
1.用清水浸泡2天以上，3天也行，期间换水数次，每次清洗一下再用水浸泡，可去除一些烟味 。
2. 泡好的笋干用高压锅煮半小时，捞出清洗 。
3.切片，再清水泡一下 。就可以炒菜了，炖腊肉腊骨头神马的也好吃 。
笋干很出料，切了两块就有一碗 。
三、【让干笋味如鲜笋的泡发小窍门】
水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋！
具体作法如下：
1准备好小半杯啤酒；
2将啤酒倒入装笋的盆中；
3戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓发好后的干笋 。
4啤酒揉搓后的笋用清水漂着，随取随用，或焖烧或炖炒可，皆清香脆嫩，味如鲜笋！
笋干先用水洗干净，放入热水中浸泡一下等笋干发软，将盆放到火上用小火慢炖，20分钟关火，泡一会就好了
倒入开水煮沸，将笋干倒入锅中，盖上锅盖 。将笋干取出，切片或切丝，放入温水中浸泡半天即可 。
用开水浸泡[耶]
怎样泡发笋干毛竹笋干的泡发的做法
推荐阅读
- 真皮沙发第一次怎样保养-真皮沙发要打蜡还是打油
- 新鲜的桂花怎样晒干保存
- 醋泡鸡蛋要泡多久才能变透明
- 画笔弄到桌子上怎样擦干净
- 龙井冲泡方法与时间
- 酱油是有泡沫好还是没泡沫好-酱油起白沫还能吃吗
- 煮饺子怎样煮才不会破皮
- 鲜核桃仁的皮怎么快速去掉
- 鱼放冰箱怎样保存比较新鲜
- 桑葚泡水喝一次放几粒