香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹 。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差 。香肠不宜贮存过久，否则易发霉 。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒 。
香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味 。
来源：-香肠 （菜品）
推荐阅读
- 香肠要晒多少天可以吃了 香肠一般晒多久能吃
- 风干肠是晒着还是阴干
- 腊肉上的白点是盐霜还是霉菌-腊肉表面盐霜与白霉区别
- 晒腊肉表面一层白色还能吃吗-腊肉表面有一层白色是什么
- 腊肉晒出盐霜需要处理吗-腊肉晒出来的盐怎么处理
- 年糕表面有点发霉切掉能吃吗
- 香肠要晒太阳还是阴干呢 冬天香肠是阴干好还是太阳晒干好
- 冷冻香肠要蒸多久才能熟 香肠蒸多久能熟
- 香肠有酸味是什么原因乌饭 香肠酸了是什么原因
- 腊肉表面起白色的霉怎么处理-腊肉表面起白色的霉还能吃吗