很多人都在问贝柱是什么，今天就给大家讲解一下贝柱是什么 。
贝柱是贝类闭壳肌干制品的总称 。贝柱也称为瑶柱，俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱等，因味道鲜美被列作海八珍之一，以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气，口感嫩糯为佳 。
瑶柱：
【贝柱是什么】选购时注意瑶柱的颜色 。表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志；表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的；观察表面是否完整 。干贝：为扇贝科贝类闭壳肌的干制品，中国沿海均有生产；其别称又有肉柱肉牙海刺等 。江珧柱：为江珧科贝类闭壳肌的干制品，中国及日本等沿海生产，其别称有江瑶柱干瑶柱宗谷角带子大海红马甲柱等，其柱肌较干贝为大，但肌质纤维较粗，鲜味也逊于干贝 。
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