根据测定 ， 每100克红薯的脂肪含量仅为0.2克 ， 是大米的1/4 。因此 ， 红薯是低热量和低脂食品的领导者 。
此外 ， 红薯还含有均衡的营养成分 。
同时 ， 由于甘薯中所含的纤维结构不能被肠道吸收 ， 因此它具有防止糖转化为脂肪的特殊功能 。因此 ， 营养学家称红薯为最有营养的保健食品 ， 也是最理想、最便宜的减肥食品 。
红薯怎么吃健康 1、红薯作为主食食用
因为红薯是一种碳水化合物含量很高的马铃薯食品 。像大米和意大利面一样 ， 它主要为我们提供碳水化合物 。因此 ， 最好是吃红薯作为主食 ， 而不是太多 。
作为主食 ， 红薯有很多优点 ， 因为红薯不需要仔细加工 。把它从地里拔出来洗一下就可以吃了 。因此 ， 保留的营养成分比较全面 ， 膳食纤维含量丰富 。
膳食纤维不能被人体直接消化吸收 。延缓食物的消化速度和淀粉转化为葡萄糖的时间 ， 从而减少单位时间内进入血液的葡萄糖量 ， 达到稳定血糖的效果 。但相比之下 ， 我们经常吃的“细粒”会变得矮小 。细颗粒在出厂前经过更多加工 ， 自足的麦麸成分基本去除 ， 膳食纤维损失大（高达80%） ， 矿物质也损失 。因此 ， 当我们吃这些细颗粒时 ， 淀粉很容易转化为葡萄糖并被吸收 ， 餐后血糖上升更快 。
2、红薯的摄入量不能太多
红薯也是一种高淀粉食物 。作为主食 ， 摄入不宜过多 。根据饮食指南推荐 。主食日摄入量为250~400g ， 粗粮和全谷类日摄入量不低于50~150g 。如果把它均匀地撒在每顿饭上 ， 主食的摄入量大约是22 。因此 ， 最好不要吃超过22个甘薯或其他土豆类食物 。如果红薯摄入过多 ， 可能会导致糖摄入过多 ， 影响血糖 。
红薯最好通过蒸、煮和干烤来食用 ， 而不是煎炸、炖和烧烤 ， 这会增加土豆食物的脂肪摄入 ， 导致胰岛素抵抗 ， 也不利于稳定血糖 。
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