1. 将干粉丝用热水泡软，过冷水后沥干 。
2. 锅置火上倒油烧热，下入葱花、蒜末、姜末炒香，加入猪肉末炒熟，加盐、料酒、老抽、白糖调味，放入粉丝翻炒，收汁即可 。
青椒韭菜炒河虾
1.青虾清洗干净，去掉虾头虾线 。韭菜摘洗干净切段，青椒去蒂洗净切碎 。
2.锅内下入菜籽油烧热，下入青虾煸炒，加入姜末和青椒翻炒，调入盐、鸡精，翻炒均匀，翻炒入味，最后放入韭菜段快速煸炒几下，出锅装盘即可 。
椒香皮蛋肉末
1.皮蛋去壳洗净，切丁，猪肉洗净切末；青椒、红椒均洗净，去蒂去籽，切丁 。
2.锅置火上，加油烧热，放入猪肉末炒熟，盛出；将青椒丁、红椒丁、葱段用余油炒香，再将猪肉末回锅，与皮蛋丁一起炒熟，加入盐、酱油、味精调味，撒上香菜叶即可 。
小炒脆骨
1.猪脆骨处理干净，投入沸水锅里汆一下水捞出，放入高压锅内 。
2.再加入姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水，上火压7分钟再捞出，晾凉，控水，切成薄片 。
3.起锅烧油，下入姜米、蒜米、猪脆骨片一起煸香，再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精、味精，炒入味便可出锅装盘 。
小炒仔兔
1.将兔肉丁加生抽、盐、味精、生粉、料酒、葱姜汁腌10分钟 。
2.锅入菜籽油烧热，下兔肉丁炒熟，加红椒圈、芹菜段、香菜段翻炒，加盐、生抽、花椒面、香油、味精调味，炒香即可 。
农家小炒肉
1. 干净的五花肉去皮切片 。二荆条切马耳朵（斜刀切片） 。
2. 锅置旺火上，下入肉片煸炒片刻出油脂，下入辣妹子酱，豆豉炒香炒出红油，调入少许盐、辣鲜露炒匀，最后加入青蒜苗炒匀，即可出锅装盘 。
小炒猪肝
1.猪肝冲去血水，改刀成柳叶片，用清水漂洗干净，捞出后用毛巾吸干水分，放入盆中，加味精，白糖，葱段、姜片、胡椒面，料酒抓匀，最后撒上生粉拌匀码味 。
2.五花肉切片，蒜苔切段，泡尖椒切段 。
3.锅入菜籽油烧至六成热，下猪肝滑炒至变色，捞出控油 。
4.锅留底油烧热，下五花肉煸香，下泡姜片，蒜片、泡椒圈、蒜苔、小米椒粒炒香，下入猪肝翻匀，下鸡精、酱油、香醋调味，翻炒均匀出锅装入盘中，美味即成 。
川味小炒肉
1. 五花肉切片，二荆条切马耳朵形 。
2. 锅内加油，加入青红椒、盐煸炒，炒熟捞出备用 。
3. 旺火炙锅，五六成油温，下入五花肉炒香不炒干，改小火下入蚝油、姜蒜片、美极鲜、辣鲜露、生抽、料酒、二荆条辣椒、白糖少许、味精翻炒均匀出锅即可 。
小炒羊肉片
1.羊肉切片，放入盆中，加味达美酱油、豉油汁、老抽拌匀 。香菜切段 。
2.净锅下色拉油，烧至七成热，下羊肉，大火煸干水分，入鲜小米椒、姜、蒜片炒香，调入味精、鸡粉、胡椒粉，下香菜梗翻炒出锅，配蒸热的荷叶饼上桌即可 。
小炒鸡块
1.仔鸡切成蚕豆大小的块，加葱、姜、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制15分钟，分批下入八成热油炸至干香，捞出沥油 。藕丁过油备用 。
2.炒锅滑透留底油，下入干青花椒、葱节、姜片小火炒出香味，放入青小米辣、鸡块、藕丁、盐一同煸炒至辣椒表皮发白、起皱，起锅 。此时辣椒和花椒的香气已全部融入鸡肉里 。
3.锅留底油烧至六成热，下入已煸炒过的鸡块、藕丁，再放入青小米辣、红小米辣，调入盐、味精、白糖翻匀装盘即可上桌 。
火爆鹌鹑
1.将鹌鹑宰杀，洗涤整理干净，剁成块，青椒、红椒分别去蒂以及子，洗净，切条备用 。
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