什么螃蟹炒着好吃首先是准备食材，螃蟹和年糕这是主料，辅料主要有盐、糖、蒜、尖椒、豆鼓、淀粉、色拉油 。
接下来就开始动手制作，将螃蟹清洗干净，我选的是淡水毛蟹，清洗螃蟹的时候，有个技巧，那就是用温水清洗，这样螃蟹就特别乖巧的待在温水中，任由人怎么清洗它也不会动 。
清洗干净的螃蟹，用刀从中间切开，一分为二，这样炒容易入味，切开后，用盐、淀粉开始腌一会，可以倒入少量的黄酒和醋，去腥味的 。
年糕需要用水浸泡成软软的，这样炒后吃起来口感就比较软滑 。
然后开始切蒜，用刀拍碎蒜子，然后去皮，再用刀切碎蒜子，成碎粒状，一般蒜子需要多准备点，这样吵起来味道更香浓，口感也很好吃的呢 。蒜子我会选择2个大头蒜，拍碎切碎丁估计有半碗的分量 。
开始起油锅，油温至50度左右将蒜末和尖椒倒入锅里翻炒出香味，然后盛入盘子中待用 。
然后锅里还剩有一点点油，再起火，倒入色拉油，大火用油炸螃蟹，将炸好的螃蟹盛起待用 。
年糕泡软后，开始用淀粉撒在年糕表面，充分搅拌均匀后，开始起锅，油锅里炸年糕，表面有点微黄色，即可盛起入盘 。
再单另起锅，倒入少许的色拉油，炒豆鼓，然后下锅蒜蓉干辣椒一起翻炒，再放入一小勺盐，五小勺白糖一起翻炒，糖完全炒化即可，倒入炸好的螃蟹和年糕，再一起翻炒，炒拌均匀即可盛起开吃了 。
螃蟹比较占空间，所以每次我都用一个特大的盘子盛满满的一盘子，一家人围桌子开吃，吃的特别过瘾的哦，老公每次都要喝上两瓶啤酒下肚呢 。喜欢吃辣的朋友们，可以多放点尖椒，当然如果不喜欢吃辣的，就不要放太多辣椒，放一点点有点辣味即可 。
用什么炒螃蟹好吃如果要是炒螃蟹的话，就是河蟹对切成两半，做炒切蟹呗，用葱炒它最好吃了
怎么炒蟹好吃 炒螃蟹的做法1、香辣炒蟹原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤各适量 。
2、做法：活肉蟹去壳与须洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀 。
3、锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟 。
【炒螃蟹是用什么蟹炒好吃】 4、锅内另加油，烧至四成油温，按顺序投入原料烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘 。
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