扁豆是日常生活中常见的一种食物， 扁豆在制作的时候没有煮熟闷透是会很容易导致中毒的， 所以扁豆一定要煮熟了才能吃 。
扁豆不熟是有毒的
1 【扁豆不熟有毒吗,扁豆没炒熟有毒吗,扁豆没熟吃了会中毒吗】 扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分 。 扁豆长得越老， 皂素就越多， 这种皂素在高温下可以被破坏 。 如果在烹调的过程中没有熟透的话， 就会造成中毒 。
怎么处理扁豆
2 吃扁豆前， 应摘掉扁豆的两端及荚丝， 这些部位所含毒素最多 。 然后把扁豆在锅里炒一炒， 然后再用水煮熟 。 炒菜时一定要盖上锅盖， 把扁豆长时间的闷烧， 焖透焖软， 毒素才能消除 。
扁豆中毒的表现 3 一般中毒发生在进食后1~5小时内， 快者数分钟， 初期有胃部不适， 继而出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛及腹泻等症状， 严重时伴有出冷汗甚至休克 。 病程1~2天， 预后良好 。
扁豆中毒怎么处理 4 就地催吐 一旦发生扁豆中毒， 症状轻者要立即就地催吐 。
方法：快速喝下大量温水或者淡盐水， 然后用食指或筷子轻轻地探喉咙、舌根， 促使呕吐， 反复2到3次 。 随后口服牛奶、蛋清或浓米汤来保护食道和胃黏膜 。
注意：对于有动脉瘤、食管静脉曲张的患者禁止催吐 。
洗胃 神志不清或不配合的患者可以洗胃， 洗胃应争取在食后6小时内进行 。
及时就医 十分严重的患者一定要立即送到医院急救， 进行输液、防止休克 。
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