【如何做水牛肉 水牛肉做法】1、香菜娶一棵切碎 ， 葱花切碎、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝切丝 ， 金针菇洗净 。
2、黄瓜丝用盐腌10分钟祛除多余水份 ， 金针菇、紫甘蓝、胡萝卜丝在滚开的水里煮两分钟捞起沥干水份装碗 。
3、步骤2的四种食材混合并放少许盐、味精、香油拌均（这里的盐是腌制黄瓜后剩余部分 ， 香油用掉8克左右 ， 剩下香油备用） 。
4、拌好后装在一个小碗里用勺子压几下成碗形倒扣在盘中 ， 切牛健肉 ， 每刀厚薄均匀 ， 切好的牛健肉围绕凉拌好的菜以扇形依次摆放好 。
5、剩下的一颗香菜取叶盖在牛肉中间 ， 上面放小番茄 ， 牛肉摆盘完成 ， 蒜蓉、葱花、姜末、香菜末放碗里 。
6、鲜酱油、油辣子、糖、醋、味精、香油、花椒油、花椒粉、胡椒粉、白芝麻全部放进碗里拌均 。
7、香辣沾水做好 。
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