从发展情况来看 ， 我国肉牛养殖及牛肉深加工行业受技术水平限制起步较晚 ， 总体来看 ， 中国的肉牛养殖及牛肉深加工业大概经历了三个发展阶段 。
2、产业链剖析：养殖、屠宰及加工为核心环节
肉牛行业的上游为饲料及添加剂、遗传育种等企业 ， 中游由各类养殖 ， 屠宰及加工企业组成 ， 下游主要面向消费端 。本文所研究的肉牛养殖及牛肉深加工产业属于肉牛行业产业链的中游核心产业 。
饲料及添加剂企业是肉牛行业上游的主体 ， 肉牛养殖饲料主要有：青绿饲料(青饲玉米 ， 高粱) ， 粗饲料(秸秆 ， 干草)和青贮饲料(青玉米秸 ， 各种青草) 。不像生猪 ， 蛋鸡饲料需要进行一定的加工才可以投喂 ， 肉牛养殖过程中饲料来源相对比较广 ， 而且加工环节也可以不必那么复杂 。
肉牛行业的中游主要包括养殖、屠宰以及加工环节 。三十多年来 ， 在国家政策的扶持以及科技发展的推动下 ， 西部、东北、华北、华南、华中 ， 华东都有肉牛产区 。
行业的下游渠道主要是超市、餐饮酒店、农贸市场以及线上渠道等 ， 最终的销售对象是广大消费者 。随着人们收入水平的提高 ， 对膳食质量和结构改善的重视程度越来越高 ， 牛肉因其高蛋白和低脂肪优势 ， 越来越受到人们的青睐 ， 很好地促进了肉牛养殖及屠宰加工环节的发展 。
产业发展现状
1、肉牛养殖情况：出栏存栏总量均有提升
近年来 ， 肉牛养殖业发展相对较稳定 。各地通过建设肉牛优势区域 ， 加大了规模化养殖和品种改良的扶持力度 ， 全国范围内启动了标准化养殖小区鼓励措施 ， 促进了肉牛养殖业的发展 。但受饲料、劳动力价格上涨与近两年来母牛存栏严重下滑的影响 ， 肉牛养殖业整体形势不容乐观 。母牛存栏严重下滑导致的后果逐渐体现出来 。自2010年全国肉牛存栏量跌破1亿头以来 ， 我国肉牛存栏量维持在9000万头上下波动 。
据国家统计局统计数据显示 ， 2014年以来 ， 我国肉牛存栏量整体呈现震荡趋势 ， 截至2021年 ， 全国肉牛存栏9817万头 ， 同比增长2.7% 。
肉牛出栏方面 ， 随着我国牛肉养殖技术的不断提升 ， 近年来 ， 不同于我国肉牛存栏量的震荡走势 ， 我国肉牛出栏量保持持续增长势头 ， 下游消费市场需求量的增长持续促进我国肉牛出栏量的提升 。
据国家统计局统计数据显示 ， 2014年以来 ， 我国肉牛出栏量整体呈现平稳增长的趋势 ， 截至2021年 ， 国内肉牛出栏4707万头 ， 比上年增加142万头 ， 增长3.1% ， 创近八年新高 。
2、牛肉加工情况：产量平稳增长
自上世纪90年代以来 ， 伴随着中国肉牛存栏量增长的是牛肉产量的高速增长 。1990年 ， 中国牛肉产量仅为125.6万吨;2005年达到711.52万吨 ， 10年间增长了4.7倍;此后肉牛存栏量下降的影响开始显现 ， 全国牛肉产量明显减少 。
据国家统计局统计数据显示 ， 2014年以来 ， 我国牛肉产量整体呈现上升趋势 ， 2021年全国牛肉产量698万吨 ， 同比增长3.7% 。
3、肉牛消费市场：市场需求旺盛带动价格持续提升
——消费量快速增长
随着经济的快速增长 ， 城乡住民收入水平的不停提高 ， 食品文化和饮食结构逐渐改善 ， 人们开始意识到家庭饮食康健的关键所在 ， 仅仅是猪肉产物不再能满足宽大社会消费者的需要 。牛肉低脂肪高卵白 ， 富含亚油酸 ， 镁 ， 铁 ， 锌等矿物质 ， 含有肉碱 ， 维生素等物质 ， 对人体康健很是有利 ， 营养专家也主张多吃牛肉 ， 吃猪肉和牛肉是大多数城乡住民的理想食物 。
推荐阅读
- 小麦价格最新行情今日德州
- 猪脚价格今日行情
- 蚂蚁新村今日答案最新9.18 蚂蚁新村9.18答案
- 今日已更新 2022年蚂蚁庄园今日答案最新 蚂蚁庄园今日答案9.18
- 飞机飞过天空有时会留下一道白烟这其实是 蚂蚁庄园今日答题9.17
- 9月17日蚂蚁新村答案 蚂蚁新村今日答案最新9月17日
- 今日青酸枣仁价格行情
- 大菱鲆价格行情今日
- 山东新乡今日大蒜价格行情
- 牛肉怎样炒才鲜嫩 鲜嫩牛肉的做法