鸡头不仅能吃，营养价值也是蛮不错的 。 鸡头虽不比其他部位含有更好的营养成分,但鸡的脑髓里面却含有更多的胆固醇 。 而且，鸡冠含有透明质酸,对眼睛有好处,对皮肤的作用实验表明HA涂后可使皮肤光滑 。 对关节软骨的退行性改变有减轻和防止作用,其他作用HA能调节细胞外液和电解质,促进创伤愈合 。 在我国的中医学里对鸡头的营养价值也有这样的记载,鸡头昧甘性温,养肝益肾、通络活血,能促发痘疹不起,治流行性疮疹,亦能调理胎气 。
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