果醋——适宜直接饮用
果醋是近年来非常火的饮品，维生素、氨基酸含量比一般的醋多 。
果醋可不只有苹果醋，山楂醋、柿子醋的味道都很好 。不过一般果醋价格都比较贵，用来做菜不划算 。
果醋直接饮用效果就很好，但要注意看是否需要稀释食用，浓度太高的不仅不养生，反而会伤身 。
老醋——适宜入菜和入药
老醋是选用优质糯米、红曲芝麻为原料，采用分次添加，液体发酵并经过多年（三年以上）陈酿后精制而成 。以福建红曲老醋最出名 。
特点是：色泽棕黑，酸而不涩、酸中带甜，具有一种令人愉快的香气 。这种醋由于加入了芝麻进行调味调香，故香气独特，十分诱人 。
做菜时，应根据菜品的颜色、口味、营养，搭配不同种类食用醋 。适用于各种冷、热菜肴，以及配药、入药 。
米醋和白醋有什么不一样米醋和白醋的区别，米醋是以大米、小麦、高粱以及麸皮、谷糠、柿子等经过酸曲的发酵，产生醋酸而制成，所以是酿造的 。白醋实际上用的是食用酒精为原料发酵成，再配以食用的冰醋酸等，或者用薏米继续发酵而成的醋酸 。从外观来看米醋颜色偏于玫瑰红色或者偏于黄色，香味比较纯正，略带甜味，适合于日常蘸东西吃或者拌菜吃 。白醋无色、味道比较单纯，因为成分比较单一，所以酸味更强，适合拌淡色的蔬菜好看，或者做清洁剂使用比较好 。从营养价值方面来说，因为米醋直接使用的是粮食发酵，所以含有大量的微量元素，尤其是B族维生素类，是更具有营养价值的醋，所以还是选米醋不要选白醋比较好 。
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