不过萝卜也是应季蔬菜，古代不是什么时候都能吃到的 。后来，人们又想出了喝面汤的办法，认为此举“能解面毒”，于是就有了“原汤化原食”的风俗 。
从现代人的角度看，古书的一系列说法明显可笑，没听说过吃馒头和面包，会毒死人的 。更不用说，馒头配小米粥这种今天的流行搭配，被《饮食须知》说成毒上加毒 。
古人云：小麦只许做饭 严禁做成面粉！
为什么古人认为小麦有毒呢？
唐代本草学家陈藏器云：“小麦秋种夏熟，受四时气足，自然兼有寒温，面热麸冷宜其然也” 。《饮食须知》等元明书籍也认为面粉热性，热性的面是致毒的根源 。
更有甚者，唐本注云：“小麦汤用，不许皮坼，云坼则温，明面不能消热止烦之 。”意思是，要用完整的小麦用水煮熟之后连汤带水一并食用，也即粒食，不许加工成面粉 。只有连麸带面的小麦粒合汤完用（粒食），才可以“消热” 。古人认为，面热而麸凉，煮以为饭，可免面热之患 。
也就是说，小麦只许整粒煮饭，不许做面条，更不许做馒头、做面包、做烙饼，否则就会中毒“病狂”，乃至死亡 。
不过，面食的在唐宋之后的大规模推广已不可阻挡，小麦会吃死人的说法已经不再流行 。但“面毒”的说法却依然有市场，只不过毒性弱了好多，所以《饮食须知》、《遵生八笺》等元明清时代的一些书籍，依然保留了“面粉有毒”的说法，还留下萝卜和面汤作为解药 。
清代大诗人袁枚，也自称美食家，曾一度常吃小麦面食 。40岁时辞官在南京隐居，翻看古人医书，发现药王孙思邈居然说小麦有毒，竟然吓坏了，从此再也不敢吃小麦 。他去朋友家吃饭，如果人家准备的主食是面条，他就把面条捞出来，用清水冲洗几遍，然后再吃，因为他相信只有这样才能去掉小麦的毒性 。
即使到了现代，一些南方人依然对小麦有毒坚信不疑 。“再吃打卤面，黄泉路上见 。”
“小麦有毒”其实是一种歧视的扭曲？
虽然有学者认为，“小麦有毒”是古人不习惯消化新奇食物，或者古代加工技术不良，导致污染等等，但这些解释似乎都难以说得通 。而且，小麦作为传播全世界的作物，这种现象却似乎是中国独有的 。
中国历史上小麦的食用变化，似乎可以提供一些解释 。首先还是要从“粒食”说起 。
《墨子》云：“四海之内，粒食之民 。”吃饭一粒一粒吃，是中原文明的象征 。不论大米、小米、黄米、大麦、小麦、大豆、小豆，都要一粒一粒吃，至少在春秋战国时候必须是这样 。中国人使用石磨这个工具，要到天下大乱的战国末期到秦朝之际才出现 。开玩笑的说，如果磨成面粉吃，属于典型的歪门邪道，跟“礼崩乐坏”是一个性质 。
面粉的普及，在中国是一个极漫长的过程 。而且由于面粉加工的门槛难度，以及人们粒食习惯的难以转变，再加上“面粉有毒”的误传，小麦粒食的习惯一直没有被面粉取代 。
另一方面，粒食的小麦实在过于难吃，与大米、小米比起来非常不受欢迎 。古汉语成语中也经常用“麦饭蔬食”或“麦饭豆羹”来形容生活的艰苦朴素，因为“麦饭豆羹皆野人农夫之食耳” 。
南朝齐国的辅国将军、齐郡太守刘怀慰以食麦饭不饷新米，而称“廉吏” 。南朝西豫州刺史和隋初的徐孝克都以“唯食麦饭”和“常啖麦”来向母亲表示哀悼 。
更有甚者，在以稻米为主食的南方，麦饭在食用者的眼里，甚至连喂猪狗的碎稻米都不如 。宋人黄震在咸淳七年中秋《劝种麦文》中提到：“抚州田土好，出米多，常年吃白米饭惯了，厌贱麦饭，以为粗粝，既不肯吃，遂不肯种 。祖父既不曾种，子孙遂不曾识，闻有碎米尚付猪狗，况麦饭乎？”
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