科学技术是不断创新和进步的 。我国的蘑菇生产也不例外 。例如，山东莘县首创“蘑菇-香瓜-草菇”轮作栽培技术，实现了“三种三收生态高效益种植” 。河北省的“康益园”蘑菇开发有限公司，采用隧道式二次发酵获得高质量的堆肥，在普通菇棚中周年三轮栽培蘑菇，提高了生产设施利用率和生产效益 。河北省藁城的农民利用闲置的水果冷库错季生产蘑菇，1年可栽培3个周期 。
总之，蘑菇栽培的经济收益高低，主要取决于栽培技术、堆肥成本和蘑菇市场价格 。我国南、北产区因为原材料成本和劳动力费用不同，加上蘑菇流通渠道和销售价格不相一致，所以经济收益也有所差异 。对农户而言，每100平方米的栽培面积，一般需要投资1000～1200元(不计工资)，可产菇800千克左右，每千克鲜菇价格为3～4元，收入在2400～3200元，投入与产出比为1:2以上 。莘县等蘑菇产区的实践表明，“公司+农户”的生产总量规模较大，能够形成产品市场，菇农的经济收益较高，专业栽培大户年收入可达数万元 。
种植蘑菇的利润一、袋料香菇菌棒生产成本分析
菇农自筹自备生产的菌棒成本，每棒1.5~2.5元 。其生产形式中，需要一次性投入较多劳动力限时完成的工序，大多数以3~5户为一联合组生产，不计工酬，或者组织亲戚朋友突击完成 。从原料筹备、拌料灭菌、接种养菌和菇棚搭建，均由菇农自己完成 。
种菇大户的工厂化生产模式(不含资金利率、资产折旧、经营费用、财产保险费用、不可预测费用和经营利润)的计件付资成品菌棒，成本合计5.25元左右 。共由4部分组成：
(1)材料成本1.55元(含采运费0.3元) 。
(2)菇棚折损每袋0.2元(包括棚架0.1元、塑料薄膜、遮阳网各0.05元) 。
(3)袋料生产成本1.15元(包括拌料、装袋、检孔、装剁、烧火、燃料、水电、场地、灭菌炉租赁、封闭降温，成本折损，专职管理等费用) 。
(4)菌棒培养成本每袋2.25元(包括接种、三次刺孔、放气挑膜、转色排液、成品折损、专职管理等) 。
二、袋料香菇产出效益分析
经过长期的大面积生产状况调研，约有50%菇农千袋产值4000至5000元，每千袋产出利润2000至3000元 。有30%的菇农每千袋产值3500元以下 。有15%左右菇农每千袋产值超过5000至6000元 。产值超过4000元以上的菇农，产出花菇比例超过60% 。产值超过5000元以上的菇农，生产场地具有鲜菇收购和出口条件 。其保鲜收购的优质鲜菇每公斤8至15元 。
5000袋以上种菇户的催菇，割袋选蕾，采收和干制等阶段劳务均由计件工完成 。每袋综合用工成本1元左右 。每千袋纯利1000~2000元 。
以下是香菇种植成本的详细分析：
香菇种植成本
1、培养基配方(按万斤干料计，菌袋为15×55，约5555筒)
①木屑：77%7700斤x0.40元=3080元 。②麦皮：15%1500斤x0.80元=1200元 。③玉米粉 ：3%300斤x1.00元=300元 。④石膏：2%200斤x0.5元=100元 。⑤过磷酸钙：1%100斤x0.3元 =30元 。⑥糖：1%100斤x2.7元=270元 。⑦盐：00.1%1斤x1元=1.00元 。⑧硫酸镁：0.1%10斤 x1元=10元 。⑨小计：4991元 。
2、制筒用工工资
①拌料工：1人x60=60元(机拌) 。②装袋工：10人x60=600 。③灭菌工：2人x60=120元。④出锅工：3人x60=180元.⑤接种工：8人x60=480元 。⑥杂工：2人x30=60元 。⑦小计： 1500元 。
3、辅助材料
①菌袋：5555个x0.16=888.8元 。②菌种：200袋x2.5元=500元 。③塑料绳：2.5斤x8元 =20元 。④气雾消毒剂：30包x1元=30元 。⑤来苏儿：1瓶x8元=8元 。⑥酒精：5瓶x4元=20元。⑦灭菌柴火：3000斤x0.2=600元 。⑧水电费：30度x0.6元=18元 。⑨小计：2084.8元 。
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