【切鱼晒干方法 晒鱼干方法介绍】1、首先将活鱼掏出内脏， 放进清水里反复冲洗干净， 适合做鱼干的鱼通常肉比较薄， 或者是用小鱼， 如果鱼肉较厚， 可以在肉厚的地方剖上几刀， 让阳光和风能够进入， 加速风干的速度 。
2、将准备好的鱼摆放整齐， 然后在鱼身上撒上食用盐， 撒盐的时候要均匀， 不要错过每一条鱼， 将撒过盐的鱼放入腌池中一层层码起来， 一直码到高出池口十公分， 大概四小时后， 也就是鱼紧缩成和池口平齐时， 上面压上石头， 让鱼肉充分吸收盐分 。
3、将鱼从盐水中拿出来的同时， 将鱼体再次洗刷一遍， 洗刷时用腌池中的盐水即可， 空干鱼身上的水后， 直接放在晒鱼帘上晾晒， 一两个小时翻一次， 中午太阳太强烈的时候， 可以用帘子盖住鱼身， 下午阳光微弱了再掀开帘子继续晾晒， 一般三天就可以完全晒干 。
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