很多人都在问峨边美食 ， 今天就给大家讲解一下峨边美食 。
【峨边美食】峨边美食有峨边坨坨肉、藤椒鸡、酱汁春笋块、双椒酱、乐山豆腐脑、鲜椒嫩仔鸡等 。
1、峨边坨坨肉：峨边坨坨肉是四川省乐山市峨边县的特色美食 。彝族群众喜食“坨坨肉” ， 将鲜肉切割成拳头大小 ， 煮熟后盛入名为“挖伊”或“美时”的食筐内 。筐内放置匕首 ， 食肉者随意割取佐餐 。
2、藤椒鸡：端上桌来 ， 先轻轻一闻 ， 清香、麻香混合着钻进鼻子头 ， 逗得口水只往外冒 。怪麻、淡辣、清香的味道让人回味无穷 ， 鸡的鲜嫩更在各种香味间发挥得淋漓尽致 。
3、酱汁春笋块：鲜春笋切成长笋块 ， 再用刀面将笋段轻轻拍松 。用水将甜面酱化开 ， 花生油放入炒锅 ， 烧沸去油腥味待用 。炒锅上火 ， 放入花生油 ， 烧至五成热时 ， 放入笋段焐油后 ， 倒入漏勺沥油 。炒锅复上火 ， 放入花生油 ， 将酱汁放入 ， 加糖搅拌 ， 装盘待用 。放入鲜汤、虾籽烧沸 ， 再放入笋段烧沸 ， 待汤汁快煮干时 ， 再放入酱汁 ， 待汤汁紧裹笋段时 ， 加入味精 ， 淋上麻油即可 。
4、双椒酱：鲜野藤椒剔透碧绿、清香纯麻 ， 细海椒红亮香辣 ， 劲道不凡 ， 加入多种佐料以植物油炒制 ， 色泽鲜亮而绝无凝结的浊滞 。吃进嘴里则是在麻辣中透出鲜香的清爽来 。
5、乐山豆腐脑：乐山豆腐脑是四川省乐山市的特色小吃 。乐山豆腐脑是四川乐山风味小吃之一 ， 属于咸味豆腐脑 。乐山豆腐脑并非以豆花为主 ， 而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主 。乐山豆腐脑豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜 ， 色香味俱全 。
6、鲜椒嫩仔鸡：鸡浸煮至熟 ， 茨粉拌成酸辣口垫入盘底 ， 将鸡斩件入盘 ， 用黄瓜切片围边 。花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面 ， 用热油淋在上面即可 ， 鸡肉脆嫩爽滑 ， 清香味美 。
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