解释柿子未成熟时有涩味,成熟后涩味消失的原因?
因为成熟的水果能够释放乙烯 ， 一种能催熟水果的气体 ， 所以不成熟的柿子放在成熟的木瓜旁边能够使柿子成熟 ， 吃起来没有涩味 ， 放在其他成熟的水果旁边也可以使柿子成熟
有涩味的柿子可以吃吗
不管是生在北方 ， 还是南方的人都会有这样的生活经验：那就是在柿子树上已经红得象火一样的柿于却还不能吃 。一尝 ， 它还很涩口 。
这是柿子还没有完全成熟吗？是的 ， 但是如果柿子完全熟了 ， 那就不利于人们收摘 ， 运输和贮存了 。因此 ， 人们往往是在柿子已经变成红色的时候就把它摘下来 ， 放上一段时间 ， 它就成了又香又甜的柿子了 。
原来 ， 这是因为生柿子含有鞣质（又叫单宁） ， 它是使柿子带涩味的原因 。
简单除去涩味的办法就是找一个保温性较好的容器 ， 将温度在50℃左右的温水倒入其中（必要时可以适当在水中添加少量的小苏打） ， 然后将要除去涩味的柿子放入温水中浸泡20小时以上（注意保持水温 ， 可视情况进行必要的加热或定时换水） ， 柿子中的涩味基本上可以去除 。
【柿子未成熟有涩味吗】如果家中柿子量少 ， 不着急马上食用 ， 可找上几个气味芳香的苹果放入柿子当中装在一个塑料袋 ， 将塑料袋口扎好 ， 放置一段时间 ， 就可除去柿子中的涩味 。原理就是成熟的苹果散发的气味中 ， 释放出乙烯 ， 乙烯对果实有催熟作用 。
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