1、泡打粉不够：发面时使用的泡打粉太少 ， 释放出的二氧化碳有限 ， 面团可能发的较小或发不起来 。建议一斤面粉放10克左右的泡打粉 。
2、水太少了：泡打粉需要接触水分后才会起反应 ， 释放出二氧化碳 ， 若加水太少 ， 也可能导致面团发不起 。
3、温度不够：使用泡打粉发面需将面团放在较高温度中 ， 温度不够也可能导致面发不起 。
【泡打粉发面失败的原因】4、泡打粉没选对：泡打粉分为快速反应泡打粉、慢速反应泡打粉和双重反应泡打粉 。对面团进行发酵时 ， 尽量选择使用双重反应泡打粉 ， 面团发起来会既快又蓬松 。
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