可以 。使用寿司醋制作寿司主要是为了减少鱼腥味，没有寿司醋也可以用其他醋代替，不喜欢吃酸味的寿司，是可以不放寿司醋的 。不过没有寿司醋的寿司无论是外观，还是口味上都会差些 。
寿司多半使用的是海鲜，使用寿司醋做成的醋饭可以在搭配海鲜的使用上带出海鲜的鲜味并降低腥味 。
醋不止可以开胃，而且有杀菌作用，可以来保持寿司的鲜度及卫生 。
【寿司不加寿司醋行不行】寿司醋添加到米饭中可以起到让饭粒分散、软化和防止冷却后硬化的作用 。
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