脂肪、蛋白质和水的混合体 。骨头汤之所以能够炖成白色，是因骨头中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，而且炖汤一般还会加入食用油，大火炖煮的过程中，其中的蛋白质、胶原蛋白和油脂在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液，令骨头汤显示出奶白色 。
【骨头汤里的白色主要是什么】要想把骨头汤熬成奶白色一定要保持锅内高温，把成团的脂肪打散变成小颗粒与水混合在一起 。期间切忌老是揭开锅盖去看，不用担心水会烧干，骨头汤熬成后基本是将一大锅水熬成了半锅奶白色味道浓郁的汤 。
推荐阅读
- 五指毛桃的功效与作用
- 葵花籽的功效与作用
- 生地熟地煲瘦肉的功效
- 与和于的区别
- 地中海风格有什么特点 地中海风格的特征有哪些
- 跃层和复式设计的区别 跃层和复式那个好
- 咖啡机的工作原理 咖啡机要如何使用
- 竹木地板有什么优势 竹木地板的优缺点
- 烘干机的工作原理 烘干机是如何工作的
- 打印机的故障原因 如何检测打印机故障