当巧克力的融化现象较轻时， 将其保存在冰箱冷冻室中， 大约20-30分钟后， 即可重新固化 。 当融化现象严重时， 可以将袋装巧克力挤出， 放入容器中进行成型， 然后在冰箱中冷冻或冷藏 。 固化的巧克力不会影响再次食用 。 如果家里没有冰箱， 可以准备大型冰块， 把巧克力放到一些大的冰块上面进行， 其实这也和冷冻的原理是一样的 。
巧克力化了再凝结能吃吗 巧克力化了通常是因为温度过高导致， 如果没有受到污染并且没有变质， 凝结后仍然能吃 。 但是如果被灰尘、粉尘等物质污染， 或者已经发生变质， 出现异味， 有霉点， 凝结后便不能再吃 。
【巧克力化了怎么办恢复 巧克力化了怎么办】 如果巧克力只是化了再凝结， 属于物理过程， 内部营养物质并没有发生变化， 不必担心会对身体造成不良影响 。 但是如果已经过期， 或放置时间过久， 再凝结也不建议继续吃了 。
巧克力怎么保存 如果天气不是非常炎热， 可以将巧克力放置在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处， 避免阳光直接照射， 远离水和其它异味 。 保存巧克力时， 控制好温度和湿度， 保持环境干燥 。 纯巧克力的储存温度为5~20℃， 湿度控制在82~85℃较佳 。 复合型巧克力储存温度在8~18℃， 湿度控制在78℃较佳 。 如果夏天室温过高， 可用塑料袋密封置于冰箱保鲜 。 取出食用时切勿立即打开， 应待温度回升后再打开食用 。
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