用料：肉丝250g、嫩姜2个、青椒3个、大蒜2瓣、郫县豆瓣1勺、蒸鱼豉油1勺、生抽2勺、花椒油半勺、胡椒粉适量、淀粉适量、盐适量 。
1、猪肉切丝，放入2勺生抽，1小勺盐，半勺郫县豆瓣，1小撮胡椒粉，2小勺淀粉，1勺食用油，抓拌均匀 。腌制10分钟 。
2、嫩姜和青椒切丝，大蒜拍碎 。
3、锅里倒入适量油，比平时炒菜稍微多放一点，油烧至6成热以后，放入腌制好的肉丝 。
4、不停翻炒肉丝，炒至肉丝全部变色以后，放入嫩姜继续翻炒几下 。
5、放入青椒，然后沿着锅边淋入1勺蒸鱼豉油，放入剩下的半勺郫县豆瓣，继续翻炒至青椒变色 。
6、起锅前放入适量盐，鸡精和几滴花椒油调味即可 。
【嫩姜怎么炒】
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