辣椒5斤、蒜姜150g、酱油、盐150g、糖、高度白酒150g、色拉油 。
1、辣椒洗净切片，太阳下晒一天，去掉水分，以免腌制出水过多 。
2、蒜瓣切片或直接拍扁，生姜切丝，可根据个人喜好增减用量 。
3、酱油等所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用 。
4、将辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，冷藏保存，两三天后可食 。
【腌辣椒怎么做好吃放的时间又长】
营养价值：每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位 。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富 。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化 。
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