1、牛杂 ， 又称“牛杂碎” ， 是牛内脏的统称 ， 是发源于老西关地区的一道传统美食 。
【牛杂的简介】2、据说 ， 上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时 ， 突然天降大雨 ， 大王看到当地百姓饥馑 ， 立即下令屠宰亲耕的牛 ， 将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中 。百姓食后醇正鲜美 ， 味道甚好 ， 至此流传下来 。
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