【如何做酸菜炖排骨】1、主料：猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗，冻豆腐一块 。配料：葱、姜、大料 。
2、调料：酱油、料酒、盐、鸡精 。
3、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨 。
4、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨 。
5、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝 。
6、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖 。
7、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅 。
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