1、食材：草鱼一条 ， 鲜虾 ， 淀粉 ， 葱 ， 盐 ， 食用油 。
2、将草鱼清洗去内脏 ， 将鱼背上的筋给抽出来 ， 然后用刀片上下两侧的鱼肉 ， 中间的脊柱骨及鱼头鱼尾可用来红烧豆腐或红烧雪里红酸菜 ， 一条鱼可以做2道菜 ， 嘿嘿 。鱼肉去掉鱼刺 ， 顺着鱼肉的纹路去掉鱼刺比较简单 ， 可用夹子一个拔出 ， 当然还是需要一点时间和耐心的 。
3、将鱼肉用纱布包着 ， 放入清水中筛洗下 ， 去掉血水 ， 沥干水分 ， 将鱼肉用刀背拍碎 ， 或者用擀面杖拍打鱼肉也是可以的 ， 拍到鱼肉颜色变白 ， 手感有黏性 ， 鱼肉也完全成泥 。
4、将鱼肉放入容器中 ， 加入适量的.淀粉 ， 盐 ， 然后放入适量的水 ， 水的量不要太多 ， 也不要太少 ， 用力搅打鱼泥 。
【做鱼肉丸方法介绍】5、锅里开始煮水 ， 水煮开 ， 然后用勺子 ， 一勺一勺舀放入煮开的开水中 ， 鱼肉丸放入锅中待热成型后 ， 再将勺子拿出 ， 继续舀第二勺放入锅中 。这个时候最为关键 ， 一定要掌握好煮的时间 ， 不能过长 ， 以鱼丸刚熟就要马上关火 ， 这样煮出来的鱼丸子口感特别嫩滑 ， 味道鲜美 ， 起锅前撒上点小葱和少许盐 ， 放少量猪油 ， 那味道就能到极致了 。
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