【黄喉是啥】
黄喉是猪、牛等家畜的大血管 ， 一般为主动脉 ， 又称心管 ， 常被误解为食管或气管 ， 可做火锅食材 。在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉 ， 在火锅中重要的特点就是爽脆 。黄喉虽然带一个喉字 ， 实际上和喉没有任何关系 。黄喉的学名叫主动脉弓 ， 即是心室出来的大动脉血管 ， 左心室出来的动脉血管较厚 ， 右心室出来的动脉血管较薄 ， 都可用黄喉涮烫 。猪黄喉的长度约有６０至７０厘米可用 ， 牛黄喉至少可用１米以上 。刘文宗教授表示 ， 最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份 ， 主要成分是平滑肌 ， 属蛋白质 。
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