【芥菜怎么炒】
1、买回来的芥菜头儿去皮洗净 ， 这种芥菜和北方的芥菜比较肉质很硬 ， 很难切丝 。
2、用擦丝器直接擦成丝 。
3、撒上盐腌制30分钟至1小时 。
4、然后攥出水分 ， 攥出的汤汁别扔备用 ， 炒锅加入适量的油 ， 爆香葱姜和五香粉 ， 加入芥菜丝翻炒 。
5、炒熟后关小火 ， 立即装瓶 ， 塞满压实 ， 然后浇入刚才攥出来的汤汁 ， 立即盖上盖 ， 冷却后放入冰箱冷藏室保存 ， 吃一周没有问题 。
芥菜介绍：芥菜是十字花科 ， 芸苔属一年生草本植物 ， 高可达150厘米 ， 幼茎及叶具刺毛 ， 有辣味；茎直立 ， 叶片柄具小裂片；茎下部叶较小 ， 边缘有缺刻或牙齿 ， 茎上部叶窄披针形 ， 边缘具不明显疏齿或全缘 。
总状花序顶生 ， 花后延长；花黄色 ， 萼片淡黄色 ， 长圆状椭圆形 ， 直立开展；花瓣倒卵形 ， 长角果线形 ， 种子球形 ， 紫褐色 。3-5月开花 ， 5-6月结果 。
