【炒五花肉不用焯水对吗】1、做红烧肉不需要焯水 ， 因为一般焯水是为了去除肉质里面的血水 ， 但五花肉的位置并没有多少血水 ， 所以根本就不需要焯水 ， 要是焯水反而会让肉质变老变柴 。
2、把五花肉放到清水里面 ， 加入料酒浸泡10分钟 ， 这主要是为了去除肉腥味 ， 但肉不宜久浸 ， 不然鲜味就会流失掉 。
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