西兰花焯水怎样不变色 _西兰花

西兰花怎么焯水？
主料：西兰花400g
辅料：大蒜10g、小葱5g、鲜贝露适量、醋适量、糖适量、香油适量、芝麻适量、辣椒油适量、鸡精适量
1、将西兰花摘成小朵，洗净备用。

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2、烧一锅开水，放入一点盐巴，然后将西兰花放入焯烫，三分钟大概就好了。

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3、将西兰花捞出冲凉水，然后用凉水浸泡一会，这样可以让西兰花保持绿色，否则会变黄。

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【西兰花焯水怎样不变色】4、将葱洗净，切成小段。

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5、将蒜切成碎末备用。

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6、将适量的鲜贝露，香油，辣椒油，鸡精，白芝麻，醋，小半勺糖以及准备好的葱末、蒜末放入一个小碗中搅拌均匀。

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7、将6中调好的凉拌汁倒入装西兰花的容器中，搅拌均匀。

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8、成品。

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西兰花如何保持绿色西兰花怎么存放不变色
我们都知道，西兰花是比较受欢迎的一种蔬菜，它含有丰富的的膳食纤维、矿物质以及微量元素等等，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常炒西兰花吃。但是，炒出来的西兰花容易变色，那么西兰花怎么保持翠绿呢？下面让我们具体来看看吧！
西兰花怎么保持翠绿色要想炒出翠绿入味、口感爽脆的西蓝花，其实一点都不难，只要掌握这几点:
1、挑选西蓝花:西蓝花一定要挑选颜色翠绿的，花蕾没有开放、变黄的西蓝花来炒制。
2、处理西蓝花:西蓝花不要用刀切，要用手把它掰成小朵，这样避免了西蓝花与铁器接触，造成氧化变色。
3、焯烫西蓝花:焯烫西蓝花要水开下锅，一变颜色即刻捞出迅速过凉。防止焯烫时间过长，把西蓝花焯软影响口感和色泽。
4、炒制西蓝花:炒制西蓝花要选择急火爆炒，而且不要添加带颜色的调味料。
掌握这几个步骤，家里炒出来的西蓝花，肯定翠绿入味、口感爽脆。
西兰花怎么才可以脆一定是你不能过度烹饪，比如把西兰花你大火煮和蒸炒得泛黄直至到嘴软烂，这样就不叫脆了，这样不仅让西兰花不好吃，其次还会损失更多的营养成分，最好是可以通过焯水的方式来进行处理。
为什么要焯水？这里西兰花的的焯水是指大水烧开后，加少许盐和食用油，倒入西蓝花焯水30秒左右捞出过凉水沥干水份。
焯水时为什么加少许盐和几滴食用油？这里的盐和食用油不仅起到西兰花起到捞出出后更绿还更入味，其次是捞出过凉水还可以使西兰花更脆也就是所谓的口感爽脆。
怎样让西兰花更好吃将不同的蔬菜和它混在一起来搭配，如木耳，甘蓝，还可以再加上一些萝卜。同时可以摄入不同的蔬菜，还更有利于其中营养元素的吸收。