在清水下刷掉泥沙 ， 用刀轻轻划开贝壳 ， 剔出贝肉 ， 洗刷贝壳内部 。
【扇贝怎么洗】剪去黑色的内脏 ， 剪去裙边下层黄色腮部 。用盐水浸泡两分钟 ， 顺时针搅拌贝肉 。
将浸泡贝肉中多余的水分 ， 倒入生粉搓洗掉残留泥沙 ， 冲洗干净即可 。
扇贝属于软体动物门 ， 扇贝科 ， 是我国重要的贝类养殖品种 。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质 ， 与鱼类、虾类相似 ， 是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物 。扇贝广泛分布于世界各海域 。扇贝柱的干制品称为“干贝” ， 为名贵海珍品 。
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