【素炒长茄子的做法】1、原料：紫茄子、青椒、大葱、大蒜、油、蚝油、盐、五香粉 。
2、三根茄子，一个青椒，一头蒜，一根大葱 。
3、首先把茄子洗净切成滚刀块，用清水投洗一下备用 。
4、准备好其它食材 。
5、平底锅加热加点油炒香葱花和蒜片 。
6、加入茄子翻炒 。
7、加点蚝油炒香 。
8、盖上盖子焖两分钟(如果干就加点水)因为切块后水洗了应该不会太干 。
9、靠完汤汁后加青椒加盐加五香粉炒均匀 。
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