【老面烧饼的做法和配方】
1、做法：面粉加入酵母、盐混合 。加入清水和成面团 。倒入油，继续揉 。将油全部揉进去，醒发半小时以上至面团增大 。排气，常温醒发10分钟 。锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒，炒成油酥 。取一半面团擀成饼抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖 。卷起来分成4份 。卷一下压扁，擀成面饼抹上油 。要区分盐饼和糖饼的，可以给糖饼或者盐饼撒上芝麻 。烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟即可 。
2、配方：干酵母、保鲜酵母、老面、自发面粉 。
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