1、食材：鸭掌5个、扇贝5个、花生仁100g、青红椒各1个、生姜1块、蒜头1头、大葱1段、料酒3汤匙、蚝油2汤匙、老抽半汤匙、生抽2汤匙、盐2小勺、白糖1小勺、水1勺、桂皮1块、八角2个、香叶3片、胡萝卜半个、干辣椒4个、鸡精2小勺 。
2、花生仁浸泡一晚 ， 扇贝、鸭掌清洗干净 ， 准备好香料；
3、大葱切大块 ， 青红椒切菱形块 ， 香葱切段 ， 生姜切片和切粒、胡萝卜切片；花生仁去衣；
4、鸭掌焯水：锅中加水 ， 放入鸭掌、桂皮、八角、香叶、生姜和大葱块 ， 水开加料酒1汤匙 ， 生抽1汤匙 ， 转中小火焯烫2分钟 ， 撇去浮沫 ， 捞出鸭掌和香料；
5、扇贝取肉 ， 加生姜粒、料酒1汤匙 、蚝油1汤匙腌制10分钟备用；
6、起油锅 ， 锅热倒入橄榄油 ， 热锅热油放入姜片、蒜粒、香料 ， 爆出香味 ， 加入胡萝卜片 ， 翻炒片刻；
7、放入鸭掌 ， 翻炒片刻 ， 加入盐2小勺、白糖1小勺、料酒1汤匙、蚝油1汤匙 ， 生抽1汤匙、老抽半汤匙 ， 翻炒均匀；
8、砂锅用小火烧热 ， 倒入少许橄榄油润锅 ， 倒入花生仁 ， 翻炒均匀 ， 花生仁铺底；
9、倒入爆炒过的鸭掌 ， 加水 ， 水平过鸭掌即可 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 加盖转小火焖制20分钟左右；
【花生扇贝鸭掌煲的做法 花生扇贝鸭掌煲怎么做】10、花生扇贝鸭掌煲开盖 ， 放入扇贝、青红椒 ， 大火烧开 ， 转中火 ， 加盖烧4分钟 ， 开盖 ， 加葱段、鸡精 ， 关火 ， 上桌 。
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