【家庭自制白酒方法 在家怎么自酿白酒】1、自酿白酒的制作方法 。制作酒饭：在家自酿白酒 ， 第一步是制作酒饭 ， 原料可选用大米、小麦或糯米 ， 洗净后入锅内 ， 用清水加热蒸熟 。
2、放入酒曲：将蒸饭冷却后 ， 加入备好的酒曲 ， 用筷子将其调匀 ， 然后将其放入敞口瓦罐内 ， 再用纱布盖住气缸口 。在食品添加剂专卖店里买得到的 ， 最好是用黄酒曲或安琪酒曲 。
3、发酵：在放酒曲后 ， 可以开始发酵了 ， 24小时后 ， 酒饭就会进入糖化的高峰 ， 这时将酒饭倒入发酵罐中 ， 加入适量水 ， 按1斤米放2斤矿泉水的比例放置即可 ， 放好后把罐口密封 ， 然后放在温暖的环境中发酵20天左右即可 。假如觉得环境有点冷 ， 可以在发酵罐的外层 ， 用两层棉被盖住 ， 这样可以使内料发酵更快 ， 更均匀 。
4、蒸馏：将发酵好的原料经过压榨过滤后 ， 放入专用的微细蒸馏器进行蒸馏、加热 ， 设备为电磁炉 ， 在蒸馏时可用大火烧开 ， 煮后用中火 ， 过一会儿就会有酒蒸馏出来 。再次蒸馏后再进行二次蒸馏 ， 待酒完全冷却后 ， 即为自制白酒 ， 将其装入玻璃瓶密封保存即可 。
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