1、食材：鸡胸肉、葱姜蒜、小米辣 。调味：料酒、盐、酱油 。
2、准备一块鸡胸肉 ， 重量大约300克 ， 用流水多冲洗几遍 ， 去除表面杂质 ， 再准备鲜辣椒适量 。
【鸡胸好吃不腥的做法】3、洗净的鸡胸肉 ， 先切成长条 ， 再切成四方块儿 ， 生姜切成细丝 ， 加入1勺料酒 ， 1勺食盐 ， 1勺酱油 ， 搅拌均匀 ， 放一边腌制20分钟入味 。
4、腌制的时间 ， 把辣椒清洗干净 ， 切成小段 ， 大蒜切成片 ， 香葱也切成段 ， 再准备适量的花椒粒备用 。
5、锅内烧油 ， 等待5成热时 ， 下入鸡肉块开炸 ， 多搅动几次 ， 防止粘锅底 ， 等待变成焦黄色即可捞出 。
6、等待全部捞出后 ， 把油温升高 ， 二次下锅复炸15秒钟 ， 等表面变硬就可以捞出 。
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