1、看一看：看茶叶的色泽和形状 。顶级的信阳毛尖的外形圆直光润 ， 呈细条 ， 色泽鲜绿 ， 而且叶缘有细小的锯齿 ， 嫩茎圆形 ， 叶片肥厚绿亮 。正宗毛尖无论是陈茶还是新茶 ， 冲茶汤颜色都偏黄绿 ， 色泽匀整、嫩度高 。茶条外形整齐均匀 ， 条索紧实 ， 粗细一致 。
【信阳毛尖茶叶如何挑】2、捻一捻：抓起一把信阳毛尖 ， 拿到手里要唰唰作响 。放在食指和拇指之间 ， 用力捻一捻 ， 看看它的干燥程度 。一般炒制好的信阳毛尖的含水量非常严格 ， 不能过高也不能太低 。因此信阳毛尖的最佳标准含水量以保持6.5%左右为宜 。
3、尝一尝：取少许信阳毛尖干茶叶 ， 放到舌头上尝一尝 ， 其滋味分别为苦、涩、甘甜、清爽 ， 正品信阳毛尖富含大量的有机物、茶多酚和芳香物质 ， 其味道比一般的茶叶要醇厚得多 。
